Gezonde speculaas cake: lekker en makkelijk recept
Een gezonde speculaas cake als welkome afwisseling naast alle suikerrijke sinterklaaslekkernijen dacht ik. Want van speculaas krijg ik nooit genoeg. Liefde dus voor al dat sinterklaas snoepgoed. Ik hou echt van deze tijd van het jaar, qua food dan he, niet qua weer ;)! Maar om nou de hele dag speculaasbrokken of pepernoten te gaan eten gaat me ook weer net iets te ver, dan loop ik te stuiteren van alle suikers haha. Af en toe lekker pepernoten, gevulde speculaas en chocoladeletters en verder lekker gezond eten. En binnen die gezonde voeding valt deze speculaas cake gewoon, want gezond is die zeker! Bijna 10 gram eiwit per plak! Neem dus gerust nog een plakje ;).
Het is een makkelijk recept en ook nog snel klaar. Dus geen excuses om hem niet even te proberen!
Gezonde speculaas cake recept:
Ingrediënten (voor 9 plakken):
- 1 grote banaan
- 3 eieren
- 4 el amandelmelk
- 2 el ahornsiroop (ik gebruikte suikervrije siroop: deze), honing kan ook
- 150 gr havermeel (gemalen havermout)
- 50 gr vanille whey (ik gebruikte deze)
- 1 el bakpoeder
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- snufje vanillepoeder
- snufje zout
Bereiding gezonde speculaas cake:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Pureer de banaan met de eieren, de melk en de ahornsiroop met de staafmixer in een grote kom of in de keukenmachine.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de kom met het banaanmengsel en meng goed door elkaar.
- Verdeel het beslag in een ingevet cakeblik.
- Voeg daarna eventueel toppings toe: ik gebruikte een handje pepernoten en grove havervlokken.
- Bak de cake in zo’n 25 minuten (beetje afhankelijk van je oven) gaar.
- Prik even met een satéprikker om te kijken of hij gaar is.
- Wanneer je denkt dat de cake gaar is, zet dan de oven uit en de deur op een klein kiertje zodat de cake kan afkoelen en niet in elkaar zakt.
- Lekker smullen! Als je maar in je uppie bent, kun je ze ook gerust per plak invriezen, heb je altijd een gezond tussendoortje klaar liggen!
Geniet ervan! Laat me vooral weten wat je ervan vond in een reactie hier of op Instagram! Vind ik super leuk.
Voedingswaarden gezonde speculaas cake per portie (ongeveer, bij 9 plakken):
125 kcal
15 gr koolhydraten
3 gr vet
9 gr eiwit
