Loading...
FoodGezonde tussendoortjes

Havermout muffins met gedroogde vijgen

Havermout muffins op een houten snijplank met een pot havermout ernaast

Havermout muffins met gedroogde vijgen: lekker en gezond recept

Vandaag een recept voor een lekker tussendoortje: gezonde havermout muffins met gedroogde vijgen. Deze havermout muffins zijn echt super makkelijk, maar súper lekker. Lekker bij de koffie of thee, even een momentje voor jezelf. En ze zijn best gezond, dus eet er gerust iedere dag eentje! Of start je dag met een paar als ontbijt! YUM! Door de havermout blijft je suikerspiegel stabiel en door de vezels in de havermout stilt het ook echt een beetje je trek. Perfect toch?

Waarom havermout nou zo gezond is? Dat lees je in deze blog die ik eerder al schreef. Voor de rest ga ik er weinig meer over schrijven, want des te sneller heb jij ze kunnen maken en kun je er ook van smullen!  

Havermout muffins op een houten snijplank

Okay dan, komt ie: 

Havermout muffins met gedroogde vijgen recept:

Ingrediënten (voor zo’n 9 muffins):

  • 200 gr havermeel
  • 35 gr havermout
  • 60 gr kokosbloesemsuiker
  • 1 tl baking soda
  • snufje zout
  • 0,5 banaan
  • 2 grote eieren
  • 4 el maple syrup
  • 60 ml amandelmelk
  • 2 el kokosolie gesmolten
  • 30 gr gedroogde vijgen (of hoeveel jij lekker vindt, rozijnen of dadels kan natuurlijk ook :), ik gebruik deze vijgen)

Bereiding gezonde havermout muffins:

  1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
  2. Meng alle droge ingrediënten.
  3. Meng alle natte ingrediënten, behalve de kokosolie. 
  4. Voeg dan de natte ingrediënten bij de droge en meng dit goed door elkaar. 
  5. Roer daarna de gesmolten kokosolie erdoorheen en als laatste de gedroogde vijgen (in stukjes gesneden)
  6. Giet het mengsel in muffinvormpjes (ik gebruik zelf zo’n siliconen muffinvorm). 
  7. Schuif de muffins in de oven voor zo’n 20-25 minuten, prik met een satéprikker om te kijken of ze gaar zijn! Et voilà; lekker genieten.

De producten die ik voor deze muffins heb gebruikt, kun je allemaal op de website van Koro vinden! Mocht je een keertje een bestelling willen doen, heb ik een kortingscode GERBRICH, waarmee je een klein beetje korting krijgt (ik verdien hier verder niets aan ;). 

Geniet ervan! Laat me vooral weten wat je ervan vond in een reactie hier of op Instagram! Vind ik super leuk.

Meer lekkere snacks?
Bekijk ook het recept van deze Fudgy & Gezonde chocolade cake  of deze Healthy peanutbutter cups. 

 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.