Mexicaanse salade recept
Vandaag op de blog deel ik met jullie mijn Mexicaanse salade recept. Vroeger at ik best wel vaak van die wraps uit de oven met kip, kidneybonen, chilisaus, crème fraîche en héeel veel kaas. Heerlijk! Ook prima om af en toe te eten, maar voor iedere dag niet zo heel gezond. Wat wel elke dag kan, is deze salade geïnspireerd op mijn favoriete Mexicaanse wraps.
Zoals ik al in deze blog vertelde, hou ik heel erg van salades! Vooral omdat een salade heel veel volume heeft. Zo’n grote, goed gevulde bak salade vult super goed. Ik voeg altijd een eiwitbron (kip, vis, bonen etc.), een koolhydraatbron (rijst, linzen, quinoa etc.) en gezonde vetten (zoals avocado of noten) toe.
Hieronder het recept van de salade met een Mexicaans tintje. Ik maak in de avond altijd gelijk twee porties, zodat voor twee dagen mijn lunchbakken klaar staan. Ideaal! Zo kost het helemaal niet veel tijd en grijp je niet in de kantine naar iets ongezonds.
Makkelijke, gezonde en eiwitrijke salade voor mee naar werk
Ingrediënten:
(voor twee porties)
- rucola slamelange (1 zakje)
- 200 gr gerookte kip
- 1 klein blikje rode kidneybonen
- 1 klein blikje mais (ongeveer 60 gr per portie)
- 1 avocado
- cherry tomaatjes
- 100 gr cottage cheese (hüttenkäse)
- chilisaus (ik gebruik 1 van de toko, zonder suiker)
Bereiding:
- Snijdt de kipfilet, tomaatjes en avocado
- Als je het meeneemt naar je werk/school, verdeel je de ingrediënten over twee bakjes. Wanneer je 1 portie thuis kan eten, verdeel je de helft van de ingrediënten op een bedje van sla op je bord en doe je de andere helft in een bakje voor de dag erna!
De combi van deze ingrediënten laat je salade echt naar Mexicaanse wraps proeven! En die combi van cottage cheese met chilisaus, so gooood! Probeer het, you won’t regret it! Laat me vooral weten wat je ervan vond!
Voedingswaarden per portie:
383 kcal
29 gr koolhydraten
26 gr vet
35 gr eiwit